Produzione della mela in liquore::2

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La scelta della mela da introdurre nel vaso è senz'altro la fase più importante del processo di lavorazione. Vengono selezionate solamente le mele migliori che già da piccole presentino tutte le caratteristiche della mela di montagna di alta qualità. La scelta è dovuta anche alla posizione nella quale si trova la mela: sono poche le mele in una pianta che possono essere infilate nel vaso in modo da potervi crescere belle e protette in attesa della loro raccolta.
Tutte le mele inserite vengono rigorosamente codificate e controllate 2 volte alla settimana per evitare che tocchino l'imboccatura del vaso e per verificare la tenuta del telo protettivo.

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